Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыла на сайте более двух недель назад
Кандидат
Женщина, 49 лет, родилась 29 января 1976
Не ищет работу
Томск, готова к переезду, готова к командировкам
Шеф-повар(Управляющий)
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Занятость: полная занятость, частичная занятость, проектная работа
График работы: полный день, сменный график, гибкий график, удаленная работа
Опыт работы 4 года 5 месяцев
Октябрь 2019 — Ноябрь 2019
2 месяца
Сентябрь 2019 — Октябрь 2019
2 месяца
Новосибирск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар универсал
Поддержание порядка рабочего места
Соблюдение санпин
Организация песперебойной работы кухни
Выполнение блюд согласно ТК
И тд.
Июль 2019 — Август 2019
2 месяца
Томск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар универсал
Грузинская и Армянская кухня
- Приготовление блюд по меню согласно ттк;
- Работа на мангале (приготовление рыбы, мяса, овощей);
- Работа с заготовками.
- Декорирование и подача блюд в соответствии с действующими в организации стандартами;
- Соблюдение санитарных норм на пищевом производстве.
Интенсивная работа в режиме ''A La Carte".
Май 2019 — Июнь 2019
2 месяца
Джаз-кафе "Underground"
Томск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар-универсал
Джаз-кафе "Underground" - заведение с европейской кухней и блюдами на мангале.
- Приготовление блюд по меню согласно ттк;
- Работа на Big Green Egg (керамический гриль) (приготовление рыбы, мяса, овощей);
- Работа с заготовками.
- Декорирование и подача блюд в соответствии с действующими в организации стандартами;
- Соблюдение санитарных норм на пищевом производстве.
Интенсивная работа в режиме ''A La Carte".
Апрель 2019 — Май 2019
2 месяца
Ресторан "Старый замок"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар-универсал
Ресторан "Старый замок" - заведение с грузинской и европейской кухней.
- Приготовление блюд по меню согласно ттк;
- Работа на мангале (приготовление рыбы, мяса, овощей);
- Работа с заготовками.
- Декорирование и подача блюд в соответствии с действующими в организации стандартами;
- Соблюдение санитарных норм на пищевом производстве.
Интенсивный опыт работы в режиме ''A La Carte".
Март 2019 — Апрель 2019
2 месяца
Banana cafe, ИП Крючкова
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Шеф-повар
- Приготовление блюд по меню согласно ттк;
- Работа с заготовками.
- Декорирование и подача блюд в соответствии с действующими в организации стандартами;
- Соблюдение санитарных норм на пищевом производстве.
Интенсивная работа в режиме ''A La Carte".
Составление меню, организация работы кухни, обучение персонала.
- Помощь в проведении закупок требуемых ингредиентов, консультирование по кухонному оборудованию и его расстановка.
Участвовал в открытие кафе, а именно разработал технологические карты:
- Приготовление вкусной пиццы и пасты без задержек и нареканий, о чем свидетельствуют многочисленные благодарности от гостей кафе.
- Обучение кассиров и организация открытия и закрытия смены.
Январь 2019 — Март 2019
3 месяца
ООО "Мир" - Итальянский ресторан E'ITALY
Томск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар
E'ITALY - ресторан итальянской и европейской кухни.
- Организация и контроль производственного процесса;
- Работа на мангале (приготовление рыбы, мяса, овощей);
- Работа с заготовками.
- Комплексная работа по приготовлению блюд;
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
- Контроль соблюдения санитарных норм на пищевом производстве.
Интенсивная работа в режиме ''A La Carte".
Октябрь 2018 — Январь 2019
4 месяца
Пиццерия "Жарит мама"
Шеф-повар (проектная сделка)
Участвовал в открытие пиццерии, а именно разработал технологические карты:
1) разработка 3 видов соусов, как основа для пицц, так и для закусок;
2) приготовление теста по личному рецепту (борта пиццы особенно нравились гостям);
3) 8 видов пицц, в том числе пицца от шефа (в течении работы в кафе, доля заказов пиццы от шефа составила 70%).
Составление меню, организация работы кухни, обучение персонала. Помощь в проведении закупок требуемых ингредиентов, консультирование по кухонному оборудованию.
Приготовление вкусной пиццы без задержек и нареканий, о чем свидетельствуют многочисленные благодарности от гостей пиццерии. Доход пиццерии на третьей недели с момента открытия составил более 180.000 руб. с учетом отсутствия сайта и масштабной рекламы.
Май 2018 — Октябрь 2018
6 месяцев
ИП Манукян - Кафе "Ковчег"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Директор
- Составление документации для оформления ИП общепита;
- Поиск помещения для аренды и закупка необходимого оборудования;
- Ремонт и расстановка кухни;
- Поиск поставщиков и заключение договоров на поставку сырья;
- Разработка собственных ттк для всех позиций меню (шаурма, пирожки, чебуреки, картофель-фри, соусы, кофе, морсы, тан, молочные коктейли);
- Подбор персонала и обучение;
- Реклама в соц. сетях и ведение профиля в Инстаграм.
Июль 2017 — Май 2018
11 месяцев
Пиццерия "Додо"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Упровляющий ресторана
В пиццерии Додо-пицца работал пиццамейкером. Было огромное желание внести корректировки в рецептуру, но франшиза не позволяет этого. Спустя 2 месяца получил повышение-менеджер смены. Принимал участие на акционном дне пиццы (1000 пицц за 8 часов).
Организация бесперебойной работы пиццерии, обучение персонала с нуля, составление графика работ, работа с гостями, проведение мастер классов, осуществлял контроль за сроком годности и условиями хранения продукции.
Организация доставки.
Июль 2015 — Июль 2017
2 года 1 месяц
Кафе "Ням-ням"
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Повар универсал
В кафе "Ням-ням" началась моя карьера в общепите, по-началу работал бесплатно, так как не было опыта. Через неделю я обучился быстрой раскатке теста (ручным способом) и сборке пиццы.
Заготовки, приготовление и раскатка теста, работа с ингредиентами для пиццы. Организация бесперебойного производства пиццы, контроль качества раскатки теста и контроль сборки пиццы.
Пироги
Горячий цех
Холодный цех
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B, CОбо мне
- Творческая личность, желаю развивать свои способности в поварской деятельности.
- Желаю работать в дисциплинированной команде, любящей свое дело.
- Работал во многих "организациях" общественного питания.
- Создаю свои рецепты, творю и ищу новые способы улучшения и создания неповторимого вкуса.
- Люблю творить и радовать людей своим творчеством.
- В свободное время изучаю литературу, видео материалы своих кумиров как: Jamie' Oliver, Gordon James Ramsay, Gennaro Contaldo, Antonio Carluccio и многих других гениев своего дела.
- Какие у меня качества - спросите вы? Уверенный, энергичный, работаю только в команде.
- Организаторские способности?
Да я в душе, второй Gordon Ramsay. 😀✌️
- Умение ориентироваться и принимать решение в нестандартных ситуациях? Я вырос в ответственности и умею принимать решения в разных ситуациях.
Среднее специальное образование
2015
Колледж индустрии питания, торговли и сферы услуг
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2018
Gastreetshow
Gastreetshow, Оброзлвательный закрытый лагерь для рестораторов и шеф-поваров.
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения