- Обеспечение и контроль работы пекарни - Обеспечение выполнения целевых показателей ( увеличение продаж, минимизация потерь) - Подбор и обучение производственного персонала - Осуществление контроля над технологией приготовления - Разработка, внедрение новых технологий работы производства, новых видов изделий, новых рецептур (составление ТТК) - Взаимодействие с поставщиками - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований , производственной и трудовой дисциплины -работа с отчетностью (Iiko)

работа с поставщиками -разработка нового меню -составление технологических карт -обучение персонала -Планирование выпуска готовой продукции -контроль выполнения плана -контроль выкладки -контроль качества готовой продукции -ведение первичной бухгалтерской документации -работа в программе Iiko

- запуск пекарни с нуля - разработка ассортимента кондитерских и х/б изделий. - подбор и обучение персонала, проведение работы по повышению квалификации производственного персонала. - составление заявки на необходимое сырье - организация работы персонала - контроль сроков реализации - контроль ассортимента , количества и качества готовой продукции - контроль соблюдения сотрудниками правил производственной санитарии , требований СанПин - Организация учета , составление и своевременное предоставление отчетности - Ведение первичной бухгалтерской документации - Знание программы Iiko

- Запуск кофейни с нуля - Разработка ассортимента кондитерских и х/б изделий. - Ведение калькуляционных и технологических карт - Подбор и обучение персонала. - Работа с поставщиками. - Организация работы персонала. - Контроль за выполнением санитарных норм и правил. - Проведение и анализ инвентаризаций. - Ведение документации по приходу, внутреннему перемещению , реализации, документов по списаниям. - Работа в программе Iiko.

- Организация и контроль работы кондитерского цеха (работа в сети). - Подбор и обучение производственного персонала. - Контроль качества готовой продукции. - Разработка, внедрение новых технологий работы производства, новых видов изделий, новых рецептур - Взаимодействие с поставщиками - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований , производственной и трудовой дисциплины

- Организация и контроль работы кондитерского цеха - Планирование выпуска готовой продукции. - Разработка и внедрение в производство новых кондитерских изделий (франшиза). - Контроль качества готовой продукции. - Взаимодействие с поставщиками. - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований , производственной и трудовой дисциплины

Лабороторная работа (забор проб, приготовление проб, различные анализы воды).

- Поиск и привлечение новых клиентов - Контроль динамики оплат и отгрузок - Ведение первичной бухгалтерской документации

- Лабораторный контроль п/ф - Контроль выпуска готовой продукции - Организация текущего производственного планирования - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований , производственной и трудовой дисциплины - Работа с отчетностью

Технология кондитерского, хлебопекарного и макаронного производства, инженер-технолог

Международная кулинарная школа Vipmasters г. Москва, Венская выпечка

Международная кулинарная школа Vipmasters г. Москва, Современные торты и пирожные

ООО Фудпроект, Шеф-кондитер